热烈祝贺“冲妹芥末春卷”荣誉收录2025年度中国文旅特色美食资源库！三代匠心坚守，薄皮秘酱承载遂宁最地道的“冲”味记忆。从街头飘香到央视认可，这份辛辣鲜活的烟火气，正是非遗传承的生动注脚。愿这份匠心风味名片飘香更远，让世界尝到遂宁的独特魅力！

冲妹芥末春卷：遂宁街头的人间烟火，一口传承三代的"冲"味记忆

在遂宁的街头巷尾，有一种独特的小吃，薄如蝉翼的春卷皮裹着鲜脆的时蔬，抹上自家秘制的芥末酱，一口下去，辛辣直冲鼻腔，却又让人欲罢不能——这就是遂宁特色小吃"冲"。而说到"冲"，就不得不提"冲妹芥末春卷"，这家由第三代传人王蓉蓉经营的小摊，不仅承载着遂宁人的味蕾记忆，更被CCTV推荐为地方特色美食。

（图）冲妹芥末春卷

三代传承，坚守遂宁"冲"味

王蓉蓉，街坊邻居都亲切地叫她"冲妹"，是土生土长的遂宁人。嫁入经营冲摊的婆家后，她跟随公公婆婆——遂宁第二代"冲"手艺人学习这门传统技艺。看着二老熟练地摊开薄如蝉翼的春卷皮，抹上芥末、辣椒、豆瓣酱，再放上海带丝、红白萝卜丝、莴笋丝，最后包裹成卷，动作行云流水，王蓉蓉深深被这门手艺吸引，决心将其传承下去。

（图）冲妹芥末春卷

多年来，她始终坚持传统工艺，从选料到制作，每一个环节都精益求精。尤其是芥末的制作，必须选用遂宁本地的马尾巴菜籽，经过晾晒、研磨、沸水调制，再大火蒸制10分钟，才能达到那种"辣得纯粹，辣得上头"的独特风味。

（图）冲妹芥末春卷

一口"冲"味，唤醒遂宁人的乡愁

"冲"的魅力，不仅在于它的辛辣刺激，更在于它承载的遂宁记忆。许多从小吃"冲妹芥末春卷"长大的孩子，如今已成家立业，但每逢春节、国庆，他们仍会专程回到遂宁，拉着行李箱排队购买，笑着说："还是这口辣味儿最地道！"有的甚至从外地寄来家乡食材，请王蓉蓉帮忙调制芥末酱，只为让异乡的朋友也能尝到这份遂宁味道。

去年夏天，一群外国游客被"冲"的独特香气吸引，尝试第一口时，被芥末的冲劲呛得直眨眼，却又忍不住竖起大拇指，用生涩的中文喊着"过瘾"，逗得摊前众人哈哈大笑。几个本地孩子还热心地教他们"先呼气再咬"的窍门，让这份遂宁风味在欢声笑语中传递。

从街头小摊到CCTV推荐，让遂宁"冲"走向更远

如今，"冲妹芥末春卷"已成为遂宁的一张美食名片，不仅被CCTV推荐，更受到遂宁文旅局的关注与支持。王蓉蓉对此深感荣幸，她希望借助这次机会，让更多人了解遂宁的"冲"，感受这道小吃的独特魅力。

未来，她仍会坚持传统工艺，同时不断优化口味，让"冲"不仅成为遂宁人的乡愁寄托，更能走向全国，甚至世界，成为代表遂宁饮食文化的一道亮丽风景。

如果你来到遂宁，不妨去尝尝"冲妹芥末春卷"，体验这份辛辣刺激却又回味无穷的遂宁味道。它不仅是一道小吃，更是一份传承三代的城市记忆，一口下去，或许你也会像那些离乡的游子一样，爱上这份独特的"冲"味乡愁。