四代百年守一炉，徐锅盔香飘贡井老街

在自贡贡井老街，徐氏锅盔的老铺已飘香百年。其历史可追溯至清光绪年间，这门烤制技艺历经四代传承，如今已成为备受珍视的区级非物质文化遗产。

（图）徐氏百年锅盔老店

“必须手工，机器揉不出那个筋骨。”第四代传承人言语朴实，手下力道均匀。这份筋骨，是技艺融入生命后的自如，更是传承人骨子里的自觉。面团在反复揉捏中呼吸，于指尖温度里苏醒，最终在传统炉膛内绽放酥香。

（图）徐氏百年锅盔老店

店内的盐酥锅盔香酥焦脆，盐锅盔软绵咸香，水糖锅盔则甜美怡人，配上一碗醇厚的酥油茶，便是地道的自贡老味道。每一种滋味背后，都是百年时光的沉淀与家族心血的灌注。

这不仅仅是一块饼。从清朝的烤炉到今天的非遗招牌，徐锅盔用四代人的掌心温度，守护着一门手艺的筋骨，也延续着一方土地上不曾中断的炊烟与人情。