成立背景

贵州锐科酒类技术服务有限公司（GUIZHOU RUI KE WINETECHNOLOGY SERVICE CO .,LTD）成立于2021年，立足茅台镇酱香型白酒核心产区，致力于锡助户区上下路源数据平台。企业实现品质承诺与宣言，围绕品质标准，打造行业顶尖的技术服务平台和资源平台。

锐科技术秉承“诚信、专业、责任、服务”为企业价值，专注酱酒品质提升与稳定，为客户提供全方位技术赋能服务，打造“制曲指导、酿酒指导、酒体检测、酒体设计、酒体评估、品质管理体系、人才培训体系”7大业务板块，为茅台镇酱酒核心产区的发展添砖加瓦。

机构介绍

锐科，已成为政府、企业和行业组织值得信赖的合作伙伴，立志3-5年内，打造“中国酱酒质量大数据平台”，为产业链上下游提供信息化、平台化、数字化的资讯服务。其中检验检测板块已于2022年正式通过国家CMA资质认证，对外正式出具具备法律效力的第三方检验报告。现已成为一家集检验检测、酱酒生产技术服务与培训咨询、酒体品评和酒体设计等技术服务为一体的专业化技术服务公司。

锐科为满足行业的需求，高效的提供定制化技术服务，配备了各类功能间18个，其中包含UPS室、综合理化室、气质联用-气相色谱室，液质联用-液相色谱室等，断电情况下不影响样品的检测以及报告的发放，检测办公场地合计2500平方米，设备及场地共计完成投资1800多万元。

设备介绍

为了能够提供精准的检测数据、以及高效的服务，锐科配备了行业领先的赛默飞世尔有限公司的进口仪器设备：

可以开展对高粱、小麦、水、基酒、半成品、成品酒的全项指标检验。

完善的检测设备配置以及专业的检测团队、品评勾调团队、质量管理团队、生产管理团队等，已经完全具备从原料入厂到生产过程到成品出厂，对整个生产过程进行技术服务和质量监督检验把关的能力。

人员介绍

公司现有专业的生产管理、检验检测、品评勾调等技术人员40余人，专家顾问10余人。从管理到技术均配备了具有丰富的行业从业经验的专家和大师。其中酿酒技术的把关，是茅台首席酿酒师严刚，严老在茅台集团专业从事酿酒工作多年，具有丰富的酿酒生产管理经验和很高的行业知名度和美誉度；制曲生产由茅台首席制曲师汪海英领衔把关，整体的生产管理和调度，由在国台从事质量、生产、人事等岗位多年的罗林先生负责。罗林，高级工程师，高级酿酒师，仁怀本地人，在酱酒行业深耕多年，在生产管理和人事行政管理方面有着丰富的管理经验。品评勾调由国台首席调酒师冯国跃带领团队完成。检验检测领域，从沿海一线城市聘请了经验丰富的检测技术能手，并邀请了贵州大学酿酒工程学院院长邱数毅、国家食品质量监督检验中心主任程劲松、江南大学教授夏小乐、贵州省疾控中心检测所所长汪思顺等权威机构的专家和教授作为专家顾问团队进行专业指导和技术支持。

技术服务范围

为提高酱香型白酒生产质量管理水平，建立健全的生产质量管理规范，严把产品质量关，保障白酒质量安全。及时高效服务生产，积极为生产过程提供有力技术支撑。

技术服务内容如下：

1、轮次开始前，专家提供轮次操作工艺参数控制的建议方案，如投料量、用水量、蒸煮时间、水分酸度控制范围、糠壳用量、摊晾及收堆温度、摘酒的酒精浓度标准等工艺控制参数的建议标准。具体建议方案，在轮次生产开始前，根据实际工艺控制要求进行梳理制定。

2、生产过程中对生产的工艺落实情况、发酵情况进行跟踪指导，当生产出现异常时提供专家现场的诊断服务并给出工艺操作调整建议；

3、对原辅料、糟醅、大曲、基酒等提供样品检验检测的数据支持，并对检测数据进行专业分析，从指标上对生产的整体情况进行综合评价。

4、根据生产的具体的质量控制需求，提供基酒的感官品评定级的服务，并根据品评结果给出酒体的质量优缺点评价，反馈到生产用于工艺调整的参考。

5、提供生产相关人员的技术培训服务，从工艺控制、质量标准等方面对质量技术人员开展培训，提高员工的业务技能。

专业、职业的开展技术服务和咨询，公平公正科学准确的开展检验检测服务和品评定级服务，为生产的优质高产保驾护航！